0224/2017 - Alimentación saludable y oferta de restaurantes. Una revisión de la evidencia reciente en la literatura. Alimentação saudável e oferta de restaurantes. Uma revisão de evidências recentes na literatura.
• Monica del Pilar Diaz Beltran - Diaz Beltran, Monica del Pilar - Pontificia Universidad Javeriana Facultad de Ciencias, Nutrición y Bioquímica - <m-diazb@javeriana.edu.co>
Coautor(es):
• Yiseth Mariana Hernandez Romero - Hernandez Romero, Yiseth Mariana - Pontificia Universidad Javeriana Facultad de Ciencias - <yiseth.hernandez@javeriana.edu.co>
Área Temática:
Alimentação, Nutrição e Saúde
Resumo:
As características da oferta de alimentos são um determinante de consumo e, portanto, da saúde da população. Este estudo objetivou estabelecer os temas destacados na literatura científica recente sobre a oferta dos restaurantes e alimentação saudável. Foram revisadas sistematicamente as evidências encontradas nestes cenários e publicados de 2011 até 2016 em sete bancos de dados reconhecidos. Dos 999 títulos foram escolhidos 20 artigos. A análise do conteúdo da informação obtida foi realizada utilizando Nvivo 10.0, e foi codificado através do método indutivo por dois investigadores independentes. Foram identificados três temas: mudanças na oferta de alimentos, promoção de escolhas saudáveis e barreiras para promover a alimentação saudável. Os resultados descritos apontam para as oportunidades de pesquisa nessa área, particularmente no contexto da América Latina, e a necessidade de intervenções que resultem em ambientes saudáveis dada a importância da oferta de alimentos para a saúde coletiva.
Palavras-chave:
Serviços de AlimentaçãoAlimentos ColetivaRestaurantesComportamentos de Saúde
Abstract:
Las características de la oferta de alimentos son un determinante del consumo, y por ende de la salud de la población. Este trabajo buscó establecer los temas destacados en la literatura científica reciente sobre oferta de restaurantes y alimentación saludable. Se revisó sistemáticamente la investigación adelantada en estos escenarios y publicada desde 2011 hasta 2016 en siete reconocidas bases de datos. De 999 títulos fueron escogidos 20 artículos. Se realizó análisis de contenido de la información obtenida, usando Nvivo 10.0, y ésta fue codificada a través del método inductivo por dos investigadores independientes. Se identificaron tres temas a saber: Modificaciones en la oferta de alimentación, fomento de elecciones saludables y barreras para promover alimentación saludable.Los hallazgos descritos dan cuenta de las oportunidades de investigación en el área, particularmente en el contexto Latinoamericano, y de la necesidad de intervenciones que redunden en ambientes saludables dada la relevancia del suministro alimentario en la salud colectiva.
Keywords:
Servicios de AlimentaciónAlimentación ColectivaRestaurantesConductas Saludables (DeCS)
Alimentação saudável e oferta de restaurantes. Uma revisão de evidências recentes na literatura.
Resumo (abstract):
Las características de la oferta de alimentos son un determinante del consumo, y por ende de la salud de la población. Este trabajo buscó establecer los temas destacados en la literatura científica reciente sobre oferta de restaurantes y alimentación saludable. Se revisó sistemáticamente la investigación adelantada en estos escenarios y publicada desde 2011 hasta 2016 en siete reconocidas bases de datos. De 999 títulos fueron escogidos 20 artículos. Se realizó análisis de contenido de la información obtenida, usando Nvivo 10.0, y ésta fue codificada a través del método inductivo por dos investigadores independientes. Se identificaron tres temas a saber: Modificaciones en la oferta de alimentación, fomento de elecciones saludables y barreras para promover alimentación saludable.Los hallazgos descritos dan cuenta de las oportunidades de investigación en el área, particularmente en el contexto Latinoamericano, y de la necesidad de intervenciones que redunden en ambientes saludables dada la relevancia del suministro alimentario en la salud colectiva.
Palavras-chave (keywords):
Servicios de AlimentaciónAlimentación ColectivaRestaurantesConductas Saludables (DeCS)
Diaz Beltran, Monica del Pilar, Hernandez Romero, Yiseth Mariana. Alimentación saludable y oferta de restaurantes. Una revisión de la evidencia reciente en la literatura.. Cien Saude Colet [periódico na internet] (2017/jun). [Citado em 23/02/2025].
Está disponível em: http://cienciaesaudecoletiva.com.br/artigos/alimentacion-saludable-y-oferta-de-restaurantes-una-revision-de-la-evidencia-reciente-en-la-literatura/16270?id=16270
