Artigos

319/2008 - CONTAMINAÇÃO POR BACILLUS CEREUS EM SUPERFÍCIES DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (01/09/2008)
Renata Aparecida Mendes (1)
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A constatação de que Bacillus cereus é um microrganismo que constitui problema especial em plantas de processamento de alimentos, dentre as quais se incluem restaurantes universitários, levou a realização deste trabalho, que teve como objetivo ...

690/2007 - Associação entre Deficiência de Vitamina A e Variáveis Socioeconômicas, Nutricionais e Obstétricas de Gestantes. (20/08/2008)
VANESSA ALVES FERREIRA
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RESUMO De acordo com o Ministério da Saúde no Brasil, a deficiência de vitamina A constitui um problema de saúde pública no Vale do Jequitinhonha/MG. Nesta direção, este estudo investigou a prevalência de cegueira noturna, primeira manifes...

313/2008 - GASTO ENERGÉTICO EM ADULTOS DO MUNICÍPIO DE NITERÓI, RIO DE JANEIRO: RESULTADOS DA PESQUISA DE NUTRIÇÃO, ATIVIDADE FÍSICA E SAÚDE – PNAFS (07/07/2008)
Luiz Antonio dos Anjos
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Conhecer o gasto energético (GE) e o nível de atividade física (NAF) servem como base para o estabelecimento dos requerimentos energéticos (RE) de populações. Pouco se conhece sobre o GE da população brasileira, lacuna que deve ser preenchida...

227/2007 - Transformando o problema da fome em questão alimentar e nutricional: uma crônica desigualdade social. (28/12/2007)
Anelise Rizzolo de O. Pinheiro
Artigo / Tema Livre
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O processo de surgimento das políticas (públicas) sociais relacionadas à alimentação e nutrição no Brasil tem um curso descontínuo e negligenciado pelo Estado brasileiro ao longo de sua história. Este artigo tem como objetivo resgatar este p...

419/2007 - A ALIMENTAÇÃO ORGÂNICA E AS AÇÕES EDUCATIVAS NA ESCOLA: DIAGNÓSTICO PARA A EDUCAÇÃO EM SAÚDE E NUTRIÇÃO (14/10/2007)
Elisângela da Cunha
Artigo / Tema Livre
Publicado

A pesquisa envolveu um diagnóstico das ações educativas e alimentação orgânica do Projeto Sabor Saber (PSS) em uma escola estadual em Florianópolis, Brasil. A partir de uma abordagem qualitativa, utilizou a entrevista semi-estruturada, a anál...

581/2007 - Controle de perdas de carotenóides em hortaliças preparadas em unidade de alimentação e nutrição hospitalar. (14/09/2007)
Ceres Mattos Della Lucia
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Objetivou-se avaliar procedimentos de manipulação visando o controle de perdas de β-caroteno e licopeno em couve e tomate preparados em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar. Os crit...