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Autor:

• Marianna Junger de Oliveira Garozi - Garozi, MJO - <nutricionista.marianna.junger@gmail.com>
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-9246-6486

Coautor(es):

• Alexandre Vinco Pimenta - Pimenta, AV - <alexandre.vinco@gmail.com>
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6625-9486

• Cíntia Tomaz Sant` Ana - Sant` Ana, CT - <cintia_santana28@hotmail.com>
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-1385-9274

• Mariana Grancieri - Grancieri, M - <marianagrancieri@gmail.com>
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-8888-5496

• Luciane Daniele Cardoso - Cardoso, LD - <luciane.cardoso@ufes.br>
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7527-946X

• Maria das Graças Vaz Tostes - Tostes, MGV - <mgvaztostes@gmail.com>
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-3309-7526

• Neuza Maria Brunoro Costa - COSTA, NMB - <neuzambc@gmail.com>
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-4967-9937

Resumo:

This study analyzed the impact of a nutrition education program on the food consumption and nutritional status of family farmers in Alegre, Espírito Santo, Brazil. A longitudinal and interventional study, with 81 individuals of both sexes (3 to 74 years old) was carried out. Nutrition education program with 7 activities throughout 8 months period was applied. Food consumption, anthropometric measurements, blood pressure, complete blood count, fasting glucose, total proteins, serum iron, ferritin, C-reactive protein, and lipid profile were evaluated, before and after the intervention. Data was analyzed using the t-test and Wilcoxon test (p<0.05). The Revised Diet Quality Index increased from 49.44 to 58.72 (p = 0.001), indicating a significant improvement. There was a significant reduction in energetic and lipid intake, free sugar, sodium, saturated, and trans fatty acids. These changes were associated with decreases in BMI, body fat percentage, waist circumference, plasma cholesterol, and triacylglycerol levels. The nutrition education program had a positive impact on the participants' eating habits and health, contributing to the improvement of public and other intervention health programs.

Palavras-chave:

family farmers, eating habits, food security, diet quality, nutrition education.

Abstract:

Este estudo analisou o impacto de um programa de educação nutricional no consumo alimentar e status nutricional de famílias rurais em Alegre, Espírito Santo, Brasil. Foi um estudo longitudinal e intervencional, com 81 individuos (3 a 74 anos) de ambos os sexos. O programa incluiu 7 atividades ao longo de 8 meses. Avaliou-se o consumo alimentar, medidas antropométricas, pressão sanguínea, hemograma completo, glicose, proteínas totais, ferro sérico, ferritina, proteína C reativa e perfil lipídico, antes e após a intervenção. Dados foram analisados utilizando teste t pareado e teste Wilcoxon (p<0,05). O Índice Revisado de Qualidade da Dieta aumentou de 49,44 para 58,72 (p = 0,001), indicando melhora significativa. Houve redução significativa no consumo energético, lipídico, açúcar livre, sódio, ácidos graxos saturados e trans. Essas mudanças foram associadas a redução no IMC, percential de gordura corporal, circunferência da cintura, colesterol total e triglicerídeos. O programa de educação nutricional teve um impacto positivo nos hábitos alimentares e na saúde dos participantes, contribuindo para o aprimoramento dos programas de saúde publica e outros programas de intervenção.

Keywords:

famílias rurais, hábitos alimentares, segurança alimentar, qualidade da dieta, educação nutricional.

Conteúdo:

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